鹹雞蛋怎麼醃好吃？

雞蛋作為比較“補”的食物，是很多孕婦、病人、坐月子的人等身體比較虛弱的人會選擇的優先食物，身體健康的人也愛吃，除了水煮蛋、煎雞蛋、炒雞蛋，鹹雞蛋也是人們愛吃的食物，不想炒菜時，拿一個鹹雞蛋配著饅頭吃也是人間美味，那麼鹹雞蛋怎麼醃好吃呢？

一、鹹雞蛋怎麼醃好吃

1、食材

新鮮雞蛋10個、56度二鍋頭適量、鹽適量、錫紙

2、做法

先將雞蛋清洗乾淨外殼。將雞蛋用抹布或者廚房吸水紙巾擦乾水分，分別用2個乾淨無水油的碗，裝點鹽和二鍋頭白酒。將雞蛋放在二鍋頭裡滾一圈，讓雞蛋外殼都沾溼。然後放到鹽裡，滾上一圈，讓雞蛋殼沾滿鹽。用錫紙包好，沒有錫紙的，可以用保鮮膜，保鮮袋都行。儘量將雞蛋包好，不漏鹽出來。

剩下的依此類推做好，將雞蛋放在太陽下晒1到2個小時～為什麼晒呢，這是為啥呢?因為晒過太陽的鹹雞蛋，蛋黃會更加出油哦。晒好後，裝入乾淨無水油的密封瓶裡，放在陰涼處，醃製15天，中途最好別揭蓋。15天可以取出煮一個看看鹹度和出油情況，20再煮一個試試，按自己喜歡的鹹度最後都煮熟晾涼就可以吃了。

二、醃鹹雞蛋的其他方法

1、鹽水醃蛋

醃製時先將食鹽溶於開水，以呈飽和狀態為度(就是鹽水有點鹹苦)。待鹽水冷卻，將洗淨晾乾的雞蛋，一隻只地放入鹽水中，並在鹽水中倒入白酒一小盅，密封壇口， 30天左右即可開壇取出煮食。此法醃製鹹蛋，簡單快捷，蛋黃出油多，特別香濃好吃。

2、白酒浸醃蛋

浸醃時先將洗淨晾乾的雞蛋放在白酒中逐個浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內，約30天即成。這種方法最簡便。

3、五香味蛋

取適量的花椒、五香八角、大蒜子，生薑、精鹽，等量放於水中煮沸20分鐘，倒入瓷壇內。然後將洗淨的雞蛋泡入，封嚴壇口，40天后即成。這種醃鴨蛋，香味濃郁，微鹹可口。

4、草木灰醃製

把草木灰和入食鹽，用水沾上蛋殼(市場上賣的多是用這種方法醃製)。

5、米湯醃製

用米湯或者煮米粉過後的那道湯水和入黃泥巴或者紅泥巴，並加入食鹽(食鹽的量沒有比例，根據自己要求的鹹、淡來新增)，據說這種醃製的鹹蛋黃出油最多。

6、高壓鍋來醃製

只要3-4小時就可醃製好!方法是：首先用冷開水和食鹽配製成飽和食鹽溶液，將無破損的新鮮雞蛋，放入高壓鍋內，倒入飽和食鹽溶液，使之浸沒雞蛋，蛋和食鹽溶液所佔容積不超過高壓鍋總容量的四分之三。然後將高壓鍋蓋裝好橡皮圈，蓋在高壓鍋上，旋緊。再取打氣筒將其導氣管連線在高壓鍋蓋的出氣孔上，向鍋內注入空氣。然後去掉打氣筒，蓋上高壓閥，放置3-4小時。最後拿掉高壓閥，開啟高壓鍋，撈出雞蛋即成。由於雞蛋浸泡在飽和食鹽中，在高壓的空氣的作用下，食鹽溶液很快滲透到蛋內，故在短時內很快醃製好，而且所醃製的鴨蛋鹹淡較為均勻。

鹹雞蛋怎麼醃好吃曉得了吧？其實我更喜歡那種不是很鹹的鹹雞蛋，略微有一點點鹹，但是又不同於毫無味道的水煮蛋，也沒有正宗到蛋黃流油的地步，但是就是覺得很美味，可能也許是因為媽媽醃的緣故？鹹雞蛋是很好吃的東西啦，但是也不能吃太多哦。