“我在Allrecipe.com裡掛了Pin，時不時都會傳來些老美或西人的熱門菜式，有個菜叫RoastHerbPotatoWedges，立即就做起來，在他的配方里，筆者特意加上了玉米澱粉，讓土豆條有層保護膜保護，便土豆條裡的水分不會散發太多，結果烤好後基本是零失敗，香氣滿屋、口感特好。”
1、土豆連皮洗淨，土豆是扁放的，將土豆轉90°，從高處切半；
2、再將土豆扇形豎切開三份，成為細長條放在大碗裡；
3、放鹽2/3茶匙，黑椒粉1/3茶匙，幹迷迭香1/2茶匙，幹羅勒1/2茶匙，幹百里香1/2茶匙和玉米澱粉2茶匙，用手攪拌均勻；
4、加入黃油1湯匙，攪拌均勻；
5、將玻璃烤盤表面均勻地塗一層黃油；
6、把土豆條皮向下，平鋪在烤盤裡，放入預熱了的烤箱裡烤，先用底火400°F，烤約30分鐘，目的是把土豆條裡面烤熟，再改成表火（上火，Broil），用低檔（Low），烤15-18分鐘，目的是將土豆條表面上色，上色後可關火取出供食用。
小提示：
一、土豆條儘量平鋪，要不累疊起來烤，排放土豆條時皮蛋量向下，這樣就不太粘烤盤了；
二、儘量用特製可以用來烤的玻璃盤，烤完後冷卻，放水泡一會，就很容易清洗了；
三、各家的烤箱是有區別的，有些比理論上的刻度高些，有些則低些，筆者給出的溫度與時間不一定合適你的烤箱，自己烤箱使用多次後就能比較熟悉您烤箱的特點了，這裡給出的時間和溫度，目的兩個，一是把土豆條烤熟，這個容易，不熟再烤過，二是將表面烤香和上色，不妨告訴您我的經驗，表火是很容易把東西烤糊的，用底火時還有層烤盤託著食物，而用表火時發熱管直接對著食物了，所以用表火時儘量不要長時間離開烤箱，快到一半時間時最好開箱燈觀察了，一旦烤到上色足夠，時間還沒到時也可以隨時把食物撤出烤箱。
千里飄香谷
