紅棗在小米粥裡煮久了,就會把棗核裡的成分熬出來,而棗核中有一種成分是苦的,所以小米粥裡煮紅棗就變成苦的。為防止紅棗變苦可以等小米熬的差不多的時候再放紅棗,減少紅棗在鍋裡煮的時間。另一種方法就是剔除棗核,這樣不管紅棗在鍋裡煮多久,也不會變苦了。