自制無新增旺仔小饅頭|無新增旺仔小饅頭

“自制，無新增劑，更安全放心”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制無新增旺仔小饅頭的做法步驟

• 1、將低筋粉、玉米澱粉、奶粉和小蘇打混合好

• 2、黃油室溫軟化後，加細砂糖，用打蛋器達到順滑狀態

• 3、逐次加入2個蛋黃，攪打至蓬鬆羽毛狀

• 4、篩入粉類混合物，和成團

• 5、揉長條，切段

• 6、揉成小饅頭擺在烤盤上，留出膨脹的空間

• 7、預熱好的烤箱中層，上下火140度，烤15分鐘左右即可。具體時間也要根據小饅頭大大小，和烤箱實際爐溫酌情增減

小竅門

1.小蘇打是預熱膨脹，加了小蘇打的口感更酥，也可以不加。
2.如果搓條的過程，出現碎渣不容易搓，可能是因為室溫和檯面溫度過低，或者蛋黃偏小，麵糰溼度不夠。如果是溫度過低，可以直接揪小塊在手心搓，比較容易成團。如果是麵糰溼度不夠，也不要加水，否則成品會不酥不脆。
3.調整玉米澱粉和低粉的比例，可以將口感從入口即化，變成普通的黃油小餅乾。如果不喜歡奶味太重，也可以不加奶粉。