“在這裡看到過很多次肉夾饃,可是偏偏沒見過餅子夾涼麵,餅子夾涼麵是我們這兒很多人都喜歡的小吃,只是我不喜歡吃涼麵就另說了,我哥哥可喜歡吃餅子夾涼麵了,遇見了總是會買的,其實也就那麼回事兒,無非就是晾好涼麵放餅子裡吃,我昨天沒能買到兩面,就用普通的麵條代替涼麵了,我哥還是吃的挺開心的,但是最好還是用涼麵做最地道。”
1、先做餅子吧,酵母放入溫水中攪勻靜置五分鐘,加入麵粉中用筷子攪拌成絮狀
2、用手揉成光滑的麵糰,最好達到三光,即手光面光盆光
3、蓋保鮮膜醒發
4、發好(用手指沾乾麵粉,壓向麵糰麵糰不會縮也不下陷就好)
5、面板上撒少許乾麵粉防粘
6、發好的麵糰放面板上充分排氣揉勻
7、整形成條狀
8、切成兩個劑子,擀成圓片狀,在上面用叉子扎幾個小孔
9、平底鍋不放油,小火慢烙
10、烙的時候要翻面,兩面都烙至發黃即可
11、然後是涼麵的部分:包菜切絲(最好是豆芽或者黃瓜,家裡只有包菜了,所以將就吧)
12、麵條入鹽水鍋中煮至八分熟,立即撈出過涼,包菜也綽熟過涼
13、把包菜和麵條放入碗中,加入番茄沙司,甜麵醬,花椒粉,雞精,芝麻醬,香油,蒜末,醬油,辣椒油,十三香拌勻
14、拌勻後再加入涼拌過的豆腐皮和木耳(有就加沒有就算了)拌勻
15、拌勻後把烙好的餅子剖開,底部不剖斷,把拌好的麵條塞入餅子裡就好了
最好用涼麵做這個餅子夾涼麵才地道;
蒜末和香油一定要要,至於放多少看個人口味就好;
烙餅的時候扎孔是為了不讓餅子鼓太大的泡破裂影響美觀;
餅子夾涼麵很好做,只是我沒用涼麵顯得不理想,喜歡吃兩面的一定會喜歡餅子夾涼麵。