“龍蝦遇到啤酒,醉~(≧▽≦)/~啦啦啦”
1、龍蝦一斤,用鹽水泡一小時,吐出髒物,帶上塑膠手套,防止被龍蝦夾到。將龍蝦腹部朝上,用牙刷刷,龍蝦尾巴有左中右三瓣,中間那個長在最上面的瓣,用食指和拇指捏著最根部掐斷一扭,扯出來的就是泥腸子,也可以用牙籤挑。
2、生抽,老抽,醋,黃酒去腥備用。啤酒250ml。這裡忘記拍了。
3、十三香,姜蒜,朝天椒,幹辣椒,八角備用。
4、檸檬半個,擠出汁備用。
5、清洗乾淨的龍蝦,放入煮沸的水裡面過濾一下,撈起來,濾幹水。燉排骨的時候也喜歡這樣做。
6、炒鍋放入比平時炒菜多一倍的油,放入姜蒜幹辣椒等食材和老抽等調理,然後放入龍蝦,不斷的翻炒,放入250ml的啤酒,豆瓣醬,擠好汁的檸檬倒入。蓋上鍋蓋,燜15分鐘。
7、加點鹽,之前放的豆瓣醬和香料都含有鹽分,所以再新增時需要少量。大火煮到湯汁變濃。關火。
8、用模具製成愛心的西瓜裝盤點綴。開吃了。
檸檬汁可以去腥味。龍蝦在沸水中稍微過濾下比較衛生乾淨。