放啤酒既能殺菌也能去腥提味。啤酒裡的酒精可以殺菌避免龍蝦汙染,只用蔥段薑片和大料無法完全去除龍蝦的腥味,啤酒也起到去腥的效果,而且啤酒裡的麥芽糖還可以增加龍蝦的香味。不僅是燒龍蝦,燒魚、燒鴨子的時候也可以加點啤酒提味。