放。炒龍蝦可以放啤酒,也可以放料酒,小龍蝦生長在河溝裡面,吃起來會像魚一樣有腥味,放入啤酒炒小龍蝦的話,這樣小龍蝦就會沒有腥味。啤酒是由麥芽糖發酵而成的,啤酒裡面含有很多的麥芽糖,用啤酒燒龍蝦,龍蝦的味道會更加的鮮美,肉質也會更加的嫩。