“血糕為安陽傳統風味小吃,和皮渣、粉漿飯合稱安陽的"三大寶"。始於清乾隆年間。安陽血糕營養豐富,酥香適口,味道鮮美,風味獨特,深受當群眾和外地遊客的歡迎。
正宗的血糕是用蕎麥麵、豬血("活血")和在一起,加調味料蒸制,蒸好的血糕放涼,食用時切片油煎,抹上蒜泥,香辣鮮美。
相傳血糕創制於清乾隆年間。當時安陽暴雨成災,莊稼淹沒。災後官府發放大量蕎麥種,以解饑荒。蕎麥豐收後,人們以蕎麵為食。當時縣城北洪河屯村一劉姓農民將蒸制的蕎麵糕用油炸後,拌以蒜汁食用,鮮食味美。後又在蕎麵中加入豬血,味道更濃。於是他遷居城內,以賣血糕為業,生意十分興隆。”
1、買來的成品血糕,切片。(血糕是用蕎麥麵、豬“活血”和在一起,加調味料蒸制而成。)
2、鍋內放油,約七成熱時放入切片的血糕炸制。
3、炸至棕紅色,翻面。
4、翻面炸至,炸至兩面棕紅色撈起。
5、裝盤,再配上由蒜泥、少許鹽、醋、香油調製而成的蒜泥汁,外焦裡嫩,香辣鮮美,風味獨特。