準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
30分鐘主料
豬血 :
2杯圓糯米 :
3杯 輔料
甜辣醬 :
50公克糖 :
50公克鹽 :
1茶匙水 :
960cc醬油膏 :
100公克 香菜 :
適量 具體步驟
現宰豬血取回後須先加入1茶匙鹽拌勻備用。
花生粉與糖拌勻;香菜洗淨切碎備用
將圓糯米以清浸泡水約30分鐘後瀝乾水份,以大火蒸20分鐘後離火,隨即取出與作法1 的豬血充分攪拌後,鋪平於容器內待涼凝固,即成豬血糕。
將豬血糕切厚成15×4cm的長條狀,以竹籤穿過,但需預留10公分的竹籤當手柄,再放入蒸籠內蒸約5分鐘至熟,蒸好的豬血糕先沾醬油膏再沾甜辣醬後,拌入花生粉與香菜即可。