輕鬆自制蜜紅豆（電飯鍋版）|蜜紅豆

“蜜紅豆，既可以單獨食用，也可以用作餡料等等，可以說一種百搭的小食。
市售的蜜紅豆，且不論味道如何。僅僅只是看那個保質期，就知道里面加了不少防腐劑。。
更何況市售成品的甜味總是蓋過豆香太多太多，實在很難讓人去愛。
家庭自制蜜紅豆，很多人都覺得麻煩。
其實只要一口電飯鍋，就能省力又省時的做出好吃又健康的甜蜜豆豆了哦~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制蜜紅豆的做法步驟

• 1、紅豆提前一晚洗淨，加適量清水浸泡；

• 2、第二天將泡好的紅豆瀝水，放入電飯鍋，然後加入沒過紅豆大約1cm的清水，用正常的煮飯功能，開始煮紅豆；

• 3、第一次煮開後，取出電飯鍋內膽，瀝乾紅豆的水分。洗淨紅豆後，重複做一次步驟2和步驟3；

• 4、第二次洗淨的紅豆重新放進電飯鍋的內膽中，加入沒過紅豆3~5cm的清水，選擇煮飯功能；

• 5、煮開後，再繼續煮5~8分鐘，至紅豆能夠輕易的用手碾成泥狀；

• 6、此時鍋裡已經沒有多少水分了，趁熱加入適量白糖，拌勻；我通常按照2:1的比例，100g豆子加50~70g的糖；

• 7、拌勻後，將紅豆裝入容器中，放涼後冷藏一晚即可使用。

小竅門

1.紅豆最好是提前浸泡一晚，比較容易煮熟；
2.前面兩次煮開後倒去紅豆水，是為了去除紅豆中的豆腥味和酸澀味。這兩次的水量不需要多，能剛好沒過紅豆一點點就行；
3.最後一次加入的清水量要稍微多一些，我一般沒過紅豆5cm的樣子；
4.最後一次煮開後，可以不時的開啟蓋子看一下情況，各家的電飯鍋功率等等的都不同。如果湯汁煮幹了，豆子還沒熟，可以適量少加些水繼續煮。如果豆子已經煮好了，湯汁還有很多，那就用漏勺過濾一下。濾出來的紅豆湯直接喝掉就行；
5.糖的量要根據自己的喜好來調整，最好是趁熱和紅豆拌勻。溶化後的糖會滲出一部分水分，通常涼後就會變的幹一些。如果涼後還是覺得很溼的話，可以再用煮飯功能煮一次；
6.自己煮的豆子沒有防腐劑之類的成分，所以要儘快食用。冷藏的話，3~5天之內應該都行，冷凍的話時間就比較久了。不過我還是建議一次少做點，吃完再做。這個法子做起來很簡單也很快手。其他的豆子也可以這麼做，適當的調整煮的時間就行啦。