甜蜜蜜紅豆卷的做法 【甜蜜蜜紅豆卷】 甜蜜蜜紅豆卷怎麼做

“喜歡吃紅豆，所以家裡常備有蜜豆餡兒，不管是做麵包還是蛋糕，都可以隨心加一些進去，入口的甜蜜感覺非常讓人喜歡~



材料：
麵糰：高筋麵粉375g，酵母4g，細砂糖56g，鹽4g，蛋液38g，黃油38g，淡奶油38g，水180g
內餡：蜜紅豆適量”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

甜蜜蜜紅豆卷的做法步驟

• 1、將除黃油外的所有材料放入麵包桶中

• 2、固定好內桶後開啟和麵程式

• 3、20分鐘後檢查麵糰已經出筋

• 4、加入軟化的黃油繼續和麵約10分鐘

• 5、達到出膜狀態

• 6、將麵糰稍微整形後放回麵包桶中進行基礎發酵

• 7、發酵完畢

• 8、揉勻排氣

• 9、將麵糰分割成四份

• 10、分別滾圓後鬆弛10分鐘

• 11、取一個麵糰，用擀麵杖擀成長條狀

• 12、翻面後壓薄底邊，撒入適量蜜紅豆

• 13、捲起後捏緊封口

• 14、依次將四個麵糰全都包入蜜紅豆並卷好

• 15、每個整形好的麵糰都均切成三份

• 16、碼放入抹了一層黃油的模具中，放在溫暖溼潤處進行二次發酵

• 17、發酵完畢後，表面薄薄的刷一層蛋液

• 18、送入預熱好的烤箱中下層，180度烘烤25~30分鐘

• 19、出爐晾涼後密封儲存即可

小竅門

1.基礎發酵狀態的判斷：用沾了麵粉的手指在麵糰上戳洞，洞口不縮不塌，就是發酵正好的狀態；
2.麵包的儲存，短期內吃完的話，直接放袋子裡就好；如果覺得幾天內吃不完，可以切片後裝袋，然後放在冰箱冷凍室儲存，下次再吃的時候稍微烤上幾分鐘就可以了；注意不要冷藏儲存哈，冷藏條件下會加速蛋白質老化，口感會很快變差的哈~