“冬天人懶了,做菜也是懶人菜。10分鐘就能搞定軟糯的紅燒雞爪。
我不愛吃味精和鹽,所以沒有放。重口味的可以按自己喜好放鹽和味精哈。
沒有自釀的獼猴桃酒的話,可以用紅酒或者其他果酒代替。忌用料酒黃酒,很破壞味道的。果酒有清香味。
老抽:白糖:自釀獼猴桃酒的配比是:1.5:1:1”
1、雞爪解凍焯水,去除冰箱味。。。。或者用開水燙一下也可以去掉冰箱味
2、熱鍋冷油,放入雞爪
3、低溫油放入雞爪,開炸
4、炸到雞皮起大泡,稍微有點焦糊就起鍋
5、倒出鍋裡的油,剩一點點,倒入紅燒汁【老抽:白糖:獼猴桃酒=1.5:1:1】熬煮出糖色,熬出老抽有點焦糖口味即可,不要糊了。
6、倒入雞爪翻炒上色
7、倒入開水,悶煮10分鐘
8、10分鐘後,開蓋用大火收汁
9、汁液不用收的特別幹,那個汁液富含膠原蛋白,可以泡飯吃。冷了會結成肉皮凍,也很好吃。嘿嘿。