1、雞胸肉洗淨瀝乾水分,切成小塊。加入蔥、姜、鹽、料酒、雞精、辣椒粉攪拌均勻醃製2小時。
2、將雞蛋加入少許料酒拌勻,澱粉、麵包糠分別倒入碗中。平底鍋中加入適量的色拉油,油量要多點。
3、夾出一塊雞肉,裹上澱粉,再滾上蛋液,最後裹上面包糠,再抖掉多餘的麵包糠。
4、待油燒至6成熱時,轉小火放入雞塊,翻面炸一會兒。期間用筷子在雞塊上扎個洞,讓裡面受熱均勻。待雞塊兩面金黃即可撈出,用廚房用紙吸走多餘的油份。
5、撒上黑胡椒,加上沙拉醬或者甜辣醬就可以享用啦。