“其實呢,PITA餅就是一種柔軟,微發酵的大餅。它被用在地中海,巴爾幹和中東菜餚上比較多。有點類似中國北京的夾饃,但比夾饃更大更薄。在以色列的麵包店,食品店或是超市都能找到這種儲存方便簡單的主食。
來說說藜麥吧。藜麥之所以在國外非常受追捧呢,源於1980年它就被美國宇航局用於宇航員的太空食品。可見它超級豐富,全面的營養價值了。藜麥屬於易熟易消化食品,口感獨特,有淡淡的堅果清香或者人蔘香,具有均衡補充營養、增強機體功能、修復體質、調節免疫和內分泌、提高機體應激能力、預防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效,適於所有群體食用。
需要注意的是,由於過多加工會損失藜麥珍貴的營養,為了保全更多營養,成品藜麥儘量減少加工工序。藜麥易熟口感好,可以和任何食材搭配喔。”
1、在一個碗中,將PITA餅的材料全部倒入(中筋麵粉2cups,水2/3cup,酵母粉1tsp,橄欖油2tbsp,鹽1tsp和糖1tsp),均勻混合,麵糰揉至光滑,靜置30分鐘。
2、將藜麥倒入小鍋中,加入100ml的水和少許鹽。讓藜麥在水中浸置幾分鐘後,大火煮沸後換小火悶。大約15分鐘後,直到所有水蒸發,藜麥煮熟預留。
3、將花椰菜或者蘆筍上澆上橄欖油,鹽和胡椒。放入200攝氏度的烤箱,大約12分鐘後,待花椰菜或者蘆筍變得鬆軟後即可。
4、準備一個小碗,將牛油果去皮去殼後攪拌成泥,新增檸檬汁,胡椒,均勻攪拌,牛油果泥完成。(可適當根據口味新增韭菜和小蔥)
5、將發酵好的PITA麵糰分成8份,每份滾成一個扁平的圓形。
6、熱鍋,倒入少許橄欖油,每面大約煎上30秒左右。
7、所有材料準備好,在Pita餅上鋪上藜麥,花椰菜,牛油果泥,小蘿蔔片和Tabasco辣椒醬,done!
我選用了花椰菜(Babybroccoli),是因為前一天在超市蘆筍被搶購光了。其實花椰菜也很棒,但不太容易進烤箱入味,建議大家最好還是選擇蘆筍嗷。
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