自制糖冬瓜怎麼做|自制糖冬瓜的做法

“人家送了個大冬瓜一時半會吃不完，做成糖瓜丁！留點給小子吃拿點送人家！記得爺爺在時最喜歡吃糖瓜丁了，也是我小時候的零食之一！此時吃在嘴裡，滿腦的回憶啊～～～～”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制糖冬瓜的做法步驟

• 1、首先生石灰和水攪勻（小心石灰入水後產生的泡濺到面板）攪勻後靜止十分鐘，取上面澄清的水，其它的倒掉

• 2、大冬瓜去皮去心切成條狀，具體大小不用太刻意

• 3、切好的冬瓜條泡在澄清的石灰水裡十個小時（現在天氣熱最好擱冰箱冷藏室）這一步驟主要起到硬化瓜條的作用，如果你有試過不用石灰水的歡迎指教😊

• 4、十個小時後倒掉石灰水，用清水衝乾淨並用清水泡八個小時，每兩小時換一次清水（這個步驟為了去除瓜條上的石灰味）

• 5、泡完八小時直接開火煮，水沸後繼續煮五分鐘

• 6、煮好馬上倒掉熱水用冷水沖涼，繼續泡冷水十個小時（這個步驟很關鍵，最後瓜條是否軟糯就在這裡了）

• 7、泡完後瀝乾水

• 8、瀝乾水後我稱了一下瓜條的重量1220克，按照瓜條重量的百分之八十來加白糖，算了一下976克！一層瓜條一層白糖醃至白糖化成水，大概三小時以上

• 9、醃好的瓜條和已經融化的糖水一起倒入不粘鍋炒幹即刻（由於糖水較多需要點耐心哈）我用的中火，要不時的攪拌以防黏底

• 10、出爐後放盤子上晾涼即可食用

• 11、前面泡製的時間真的少不了，咬開真的很糯

小竅門

1.這裡提到的石灰是在某寶上買的，記得要買食品級的，石灰水具體的用量以能泡過冬瓜條為準，石灰：清水＝1:100
2.冬瓜選用表皮有白霜的更好吃
3.現在天氣熱，每一次泡水後記得放冰箱冷藏室，最好用不鏽鋼鍋泡完直接煮，最後炒干時再換不粘鍋
4.糖：瓜條＝10:8，如果你不喜歡甜乾脆就不做哈！因為糖冬瓜本來就甜的！