1、準備所有材料。
2、將豬肉洗淨,切成塊,浸泡在水中1小時以上,去血水。
3、大蒜、生薑切末。
4、將所有調料放在一起,攪拌均勻。
5、加入姜蒜末。
6、倒入放牛肉的保險盒中醃製好,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏48小時。
7、鍋加熱後,倒入少許油。待油6成熱時,轉中小火,放入醃製好的豬肉,煎至四面都上色。
8、將煎好的肉放入湯鍋中,倒入醃製時的醬汁。
9、加入水沒過肉塊的水,大火煮開,轉小火煮大約45分鐘,將肉煮熟。
10、開啟蓋子,轉大火收汁即可。
1.豬肉最好選肥瘦相間的那種口感會比較好。
2.第六步你可以冷藏12小時或者24小時,醃製冷藏時間越久越入味。定時翻面。
3.其實看照片不難發現,這800g的肉倒第7步就少了數量。我一半煮了,一半烤了。烤的叉燒硬一些,更有嚼頭;煮的叉燒則嫩一些,更添溫柔,各有千秋。
4.第9步檢查肉是否熟了的方法:用筷子插入肉塊中,如果可以輕鬆穿過就表示已經熟了。