“這配方來自一位知名的韓食料理大師，味道很是地道。
韓國泡菜儲存法：
泡菜製作過程中，需要將泡菜至於密封容器中自然發酵，借發酵作用而賦予蔬菜特殊的風味及口感。
在發酵的過程中，密封容器中會有無數的乳酸菌開始滋長繁殖，而這段時間更是主宰泡菜製作成敗的重要階段，所以此時儲存極為重要。因此泡菜裝入容器中並加蓋密封后，要置於日光照射不到的陰涼處。最適合乳酸菌繁殖的溫度為0-25℃，要避免溫度過高，因為溫度越高乳酸菌生長的速度越快，所以，如果在氣溫較高的季節或地區製作泡菜，則要注意觀察或縮短髮酵時間，以免過度發酵而使泡菜變得過酸。
泡菜一旦發酵到適當的酸度，就是品嚐美味的最佳時期，此時要移入冰箱儲存，乳酸菌才不會繼續生長導致泡菜過酸。
即使是發酵醃製過的泡菜，也有一定儲存期限，建議開封后取用時要用乾淨、無水、無油的筷子和湯勺，才能防止泡菜變質。還有勁量用小容器來醃製，取食較為方便，開封后儘快吃完為宜。
若一次製作量較多時，可待發酵完後，分裝於小容器中或塑料袋內，吃多少取多少，才能減少泡菜與空氣的接觸，保持最佳的新鮮度，也是一種不會讓泡菜容易變酸的方法。
泡菜一旦接觸到空氣容易提早變酸，美味流失，所以取出時動作要越快越好。
製作泡菜發酵時所需的時間與溫度的變化（僅供參考）：
在室溫下8-12℃，約4天
在室溫下18-20℃，約2天
在室溫下27-30℃，約1天”
1、白菜切成4份，將少許鹽撒入葉梗厚質部分。
2、再將白菜放入A料中略壓待軟化，約8小時取出，用涼開水略微清洗，瀝乾水分。
3、白蘿蔔去皮切絲，蔥、芹菜切小段備用。
4、白蘿蔔絲用少許鹽和辣椒粉拌均。
5、.將蔥、芹菜、蘿蔔絲加入B料混合拌均。
6、混合好的醃料。
7、將做法6中的材料均勻的抹在每片白菜上。
8、然後將白菜放入容器中，再將剩餘的醃料汁倒入.
9、密封，待2-3天發酵熟透後即可食用。
千里飄香谷
