自制鳳梨果醬|鳳梨果醬

“邊聽著Coldplay的Yellow，邊切著鳳梨丁，帶著繁星點點般的紋理，點綴著迷人耀眼的金黃色果醬，讓人垂涎三尺！精心、細心只為這一口美味，鳳梨果醬；”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

自制鳳梨果醬的做法步驟

• 1、將鳳梨去皮，洗淨；

• 2、切成0.5釐米見方的小丁；

• 3、檸檬洗淨，對切後榨汁，取35g；

• 4、將鳳梨、檸檬汁與冰糖放在玻璃盆內拌勻，並用保鮮膜封好，放進冰箱10~12小時，每過3~4小時取出來攪拌一次；

• 5、果醬玻璃瓶洗淨，放入盆中，沸水浸泡消毒15分鐘；

• 6、取出倒扣過來，晾乾備用；

• 7、醃製好的鳳梨，冰箱中取出；

• 8、倒入鍋中，並量取麥芽糖加入，中小火加熱並不時攪拌；

• 9、沸後將澀汁去除；

• 10、繼續加熱與攪拌，直到果醬濃縮至僅剩1/2；果醬呈濃稠狀態後即可關火；

• 11、將果醬裝進瓶內，蓋緊瓶蓋後趁熱倒扣；倒扣30分鐘後洗淨瓶身，置於室溫3~7天再放進冰箱中冷藏。

• 12、發酵時間結束後，即可開瓶食用；

小竅門

中小火慢煮慢熬，不斷攪拌；