主料
輔料
具體步驟
1. 魚膠粉用少量冷水泡開備用;
2. 馬斯卡彭乳酪打順滑,加入朗姆酒和檸檬汁,充分攪拌均勻;
3. 蛋黃加10克細砂糖,隔熱水打至顏色發白砂糖融化,加入泡開的魚膠粉,攪拌至魚膠粉徹底融化, 離熱水冷卻備用(鍋中水燒開後小火保持滾水狀態,以達到消毒目的,碗選厚點的,小心變蛋花湯);
4. 鮮奶油和20克細砂糖打至7分發;
5. 將前面準備好的乳酪、蛋黃液和打發的鮮奶油攪拌均勻,即成乳酪糊;
6. 模具周圍一圈用手指餅乾拼好圍邊;
7. 另取手指餅乾(做法連結:) 快速在咖啡酒裡浸泡後,鋪入模具底部,在上面倒入一半乳酪糊,再放一層浸咖啡酒的餅乾,然後倒入剩下的乳酪糊,放入冰箱冷藏4小時以上即可食用;
8. 食用前篩入可可粉和糖粉做裝飾。