草莓醬的做法 大果粒香草草莓醬 草莓醬怎麼做

“草莓季接近尾聲了，這個時候的草莓最適合做果醬。選個頭比較小、熟透的草莓，不要切碎，整粒來煮，調料里加上一根香草豆莢或幾滴香草精，香味兒濃郁，酸甜可口，還能吃到大顆大顆的果粒，過癮！”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

草莓醬的做法步驟

• 1、準備裝果醬的瓶子連同瓶蓋，提前上蒸鍋，大火蒸30分鐘，拿出來自然風乾。（殺菌，可以延長果醬儲存期）

• 2、檸檬汁，可以抗氧化，延長儲存期並能使果醬顏色鮮豔；選擇比較健康的糖，避免使用精緻的白砂糖；甜度越高，儲存期限越長；

• 3、香草豆莢增加果醬的香氣和風味，可以做出和市售差不多風味的果醬，天然無化學新增；麥芽糖可以增加果醬的粘稠度和Q感，使果醬口感更好；

• 4、選擇小粒草莓，價格便宜，適合做大顆粒果醬；用淡鹽水浸泡5分鐘後洗淨；

• 5、摘去葉蒂。放進大碗，最好是抗腐蝕性比較好的玻璃碗或不鏽鋼碗；

• 6、檸檬榨汁；

• 7、將冰糖、紅糖和檸檬汁加進草莓中；

• 8、攪拌均勻；

• 9、加蓋密封，入冰箱冷藏4小時；

• 10、香草豆莢從中間剖開，用刀尖挑出香草籽；

• 11、醃好的草莓放進煮鍋（玻璃或不鏽鋼鍋，不要用鐵鍋），加入香草籽和香草豆莢的殼；

• 12、大火煮開，煮到湯汁減少差不多超過一半時，揀出香草殼不要；

• 13、加入麥芽糖；

• 14、改中小火，繼續熬煮，邊煮邊按壓草莓，將草莓壓扁、壓爛；

• 15、可以嚐嚐味道，如果感覺不甜，可以在加點兒糖；

• 16、隨著果醬越來越粘稠，要不斷把火調小，並不停攪拌，攪拌時不要太用力太快速，果醬可能會濺出來，小心燙傷；

• 17、煮到果醬掛在鍋鏟上，用手指輕劃一道紋路，果醬不會立即合攏，濃度就好了。

• 18、趁熱裝瓶；

• 19、倒扣放涼。