蜜紅豆的做法 自制蜜紅豆——粒粒飽滿，次次成功 蜜紅豆怎麼做

“本來不想吐槽這破天氣的，但是就是因為這瓢潑大雨，我今天做麵包的計劃泡了湯，只能在辦公室值班守著，我的週末啊~~~~~本來還答應大任說給他拍一個做菜的視訊的，看來也只好拖後了~~大任哥哥，I'msorry~~

既然老天不給面子，那我也只好自尋歡樂，不能動手就發發日誌寫寫食譜好了，今天就說說蜜紅豆吧。蜜紅豆在烘焙裡可謂是用處多多，做麵包做蛋撻做甜品都能用得上，但是外面買的現在的蜜紅豆吧，我自己總是覺得不放心，所以還是自己動手做比較靠譜。至於方法，個人覺得不算太難，把原理弄明白了，就soeasy~~”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

蜜紅豆的做法步驟

• 1、紅豆稍做清洗，泡水至少10小時以上，水要多放些，讓紅豆充分吸飽水分。

• 2、泡好的紅豆，連水一起放入鍋裡，大火燒開後，小火悶煮10分鐘左右，然後把水倒掉，把紅豆撈出。

• 3、用清水沖洗一下。這樣做可以去年一些豆子的酸澀味道。

• 4、清洗過的紅豆放回鍋裡，重新加入水，水沒過紅豆約1釐米左右，這時可以放入冰糖（或者黃糖），水開後小火繼續煮約40分鐘，煮的過程中不定時的進行攪拌，防止水乾粘鍋底。如果水乾得太快，那麼可以適當少量加水。

• 5、煮過的紅豆可以用手指拈一下，感覺應該是可以拈破，但不能拈成沙狀的。到這個狀態了，把紅豆撈出，放到一個碗裡，用高壓鍋隔水蒸，上汽後小火蒸30-40分鐘，放涼即可。

• 6、這是最近做的，放的是黃糖，感覺更有粘性，還帶有黃糖特有的香氣。

• 7、蒸好後過濾出來的紅豆水不要倒掉哦~~可以加一點水稀釋再喝掉，口感很好的呢~

小竅門

1、這樣做出來大概有400g的蜜紅豆。
2、可以把冰糖換成黃糖，量適當減少，我一般是用150g黃糖。