“鹽漬櫻花是日本的經典食材，櫻花品種有很多，但並非每種都能食用，所以要選準了八重櫻中的關山櫻，口感最佳。其他能食用還有大島櫻、吉野櫻等，請勿隨意嘗試不確定的品種以免引起不良反應。關山櫻最佳選擇是花朵半開的時候，即五分到七分開最佳，香味相對濃些，做出來樣子也好看。
鹽漬的櫻花很鹹，使用時要提前泡去鹽分，所以醃漬時沒有準確的鹽量。”
1、八重櫻櫻花泡水，清洗乾淨。
2、撈出、瀝乾水分，將花瓣朝下扣在廚房紙上，在陰涼通風處晾乾水分。注意：不能在太陽下晒。
3、我用的是一夜漬容器，在容器中先撒點細鹽，再將晾乾水分的櫻花碼一層在容器中。
4、重複碼一層花、撒一層鹽，直至全部碼完。蓋上重石，放入冰箱醃漬三天。
5、三日後將醃漬出的水倒掉，並擠去多餘水分。
6、加入沒過櫻花2/3的醋，放入冰箱冷藏室。為了更好保護櫻花的顏色，我加了一半米醋，一半大紅浙醋。
7、醃製3天后，把醋汁倒出來。
8、擠去櫻花水分，攤在廚房紙上。放於陰涼通風處，晾至半乾狀。
9、將櫻花用大顆粒鹽醃漬儲存。貯存在冰箱中。使用時提前泡去鹽分。
10、顏色很鮮豔！無美顏😆😆😆
千里飄香谷
