美味櫻花酥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 麵粉200克與大油100克和成幹酥。300克麵粉加50克大油、130克水調成水油麵。

2. 用小包酥方法制成約35克的劑子，逐個按扁包入10克豆沙餡，攏起呈五角狀，中間捏住，五角的上邊封口。

3. 用剪刀沿每個角橫向均勻剪兩刀，刀口至中間根部。每角的上層與鄰角的下層捏住，形成花瓣狀，即成生坯。

4. 鍋上火，放油燒至120℃，放入生坯，炸熟出鍋；櫻桃切成顆粒狀，碼在櫻花酥中心做花蕊。

烹飪技巧

風味特點：形似櫻花，酥鬆甜香。製作要點：五角花瓣要均勻，炸時注意油溫。注--小包酥方法：所謂小包酥即採用小塊麵皮，每次只能制一到兩個劑胚的包酥方法，稱小包酥。製法：將酥皮麵糰和幹油酥分別搓成長條，按品種要求掐成劑胚，用酥皮面包著幹油酥，收緊口，按扁擀成長條，擀好後疊三層再擀成長條，從上向下捲成筒狀，中間用食指壓一下兩頭向裡所製成的皮，包入餡製成各式的酥皮點心。