法式水果布丁的做法 法式水果布丁——美倫美奐的焦糖卡士達布丁 法式水果布丁怎麼做

“焦糖卡士達布丁用打發鮮奶油和水果點綴，就成了法式水果布丁，兒童和女孩都超級喜歡，我家的老人也喜歡，呵呵。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

法式水果布丁的做法步驟

• 1、用小火將鍋溫熱後倒入一部分細砂糖；

• 2、當細砂糖開始熔化時轉動鍋，讓整體受熱均勻，當熔化到呈現透明狀時再加入一部分細砂糖，重複此步驟3-4次；

• 3、熬煮至所有細砂糖都熔化，整體開始上色、氣泡竄起、底部開始冒出小氣泡時就熄火；

• 4、焦糖完成，加入溫水，當鍋底沸騰的情況穩定下來後，輕輕晃動鍋，讓整體融合，如果有硬塊再開火加熱，搖晃溶解，將鍋底浸泡在盛有冷水的鍋中，用勺子攪拌直至糖漿變得濃稠；

• 5、將焦糖醬舀入布丁模具，等待冷卻凝固；

• 6、現在我們來做布丁糊；將香草莢用刀子切成兩半，刮出香草籽；

• 7、雞蛋用打蛋器打散後加入細砂糖攪拌均勻；

• 8、鍋中倒入牛奶，香草莢、香草籽，加熱到快要沸騰的樣子離火；

• 9、慢慢倒入雞蛋液中，攪拌均勻；

• 10、用濾網濾出雞蛋中的雜質和香草豆莢；

• 11、加入香草精攪拌均勻；

• 12、倒入尖嘴容器中，倒入凝固好的焦糖醬的模具中；

• 13、深烤盤中鋪上烤盤紙，擺上布丁模，注入60度的熱水至烤盤約一半的高度；

• 14、放入預熱好的170度的烤箱中，烤20分鐘左右；

• 15、出爐後放於室溫下降溫，待冷卻後蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏；輕搖模具，如果沒有出現波紋，而是整體晃動的話就說明布丁烤好了。

• 16、將焦糖卡士達布丁放在瓷盤的中央，將打發鮮奶油裝進套有星形花嘴的裱花袋，沿布丁左側擠上水滴形奶油；

• 17、將各種水果擺放成圖中樣子即可；橙子和紅釉去皮後切成瓣形；紅蘋果切薄片成扇形；草莓從中間切開成兩半；哈密瓜切成約1釐米厚的梳子形，將皮切開至2/3處，前段的皮稍微往內彎曲會比較有美感。