“文思豆腐羹是蘇菜中的一道名菜，刀工精細，軟嫩清醇。傳說在乾隆年間，文思和尚在揚州天寧寺修持，由於前往燒香拜佛的佛門居士頗多，他便研製了易變化菜餚的豆腐，組成豆腐宴席。其中有一道，以嫩豆腐為主料，佐以香菇、青菜、胡蘿蔔絲等燒製的豆腐羹，不但滋味鮮美，而且賣相上佳，五彩繽紛，吸引了遠近的善男信女前往寺中品嚐。
一道做成功的揚州名菜文思豆腐，精美的湯盆裡，只見上千縷細如髮絲的豆腐絲，似沉似浮地飄蕩在其中，輕盈、潔白、精緻，其間還點綴著些許紅色的胡蘿蔔絲、綠色的青菜絲、等等。這道美食，堪稱五彩繽紛、美美妙絕倫。豆腐絲鮮嫩滑爽，入口即化；配料亮麗悅目，精緻鮮美；湯汁則清醇滋補，回味無窮。”
1、準備一個日本豆腐。
2、豆腐切成細絲，先泡在水裡。以免破碎。
3、胡蘿蔔切細絲，紫菜泡一下也改成小絲。
4、青菜葉切絲。（別太細，菜葉煮了會變小）
5、鍋中下入雞湯。
6、先下入胡蘿蔔絲。
7、湯開再下入豆腐絲和紫菜絲。
8、再次煮開後加入青菜葉，調入少許鹽、雞精，再倒入水澱粉勾芡。
9、盛碗即可食用。
1：切豆腐絲是個很細心的活，不能急。
2：配料可按自己喜歡的加，但要可以切絲的，不要切塊的。
3：沒有雞湯就用濃縮雞汁調，再沒有就清水，做出來的湯一樣很好喝。
千里飄香谷
