皮蛋娃頭芥菜湯怎麼做|皮蛋娃頭芥菜湯的做法

“都說廣東人喜歡煲湯，老火湯十幾個小時才能熬成的湯，也有高壓鍋一二個小時的濃湯，還有簡單的蔬菜、肉湯、雞蛋湯等等。娃頭芥菜是廣東的一芥菜品種。其他地方很少見，適合廣東天氣，甘甜、暖胃、祛溼寒。用二個皮蛋煮成一碗濃香皮蛋娃頭菜湯。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 煮 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

皮蛋娃頭芥菜湯的做法步驟

• 1、都說廣東人喜歡煲湯，老火湯十幾個小時才能熬成的湯，也有高壓鍋一二個小時的濃湯，還有簡單的蔬菜、肉湯、雞蛋湯等等。娃頭芥菜是廣東的一芥菜品種。其他地方很少見，適合廣東天氣，甘甜、暖胃、祛溼寒。用二個皮蛋煮成一碗濃香皮蛋娃頭菜湯。

• 2、娃頭菜洗淨，老的部分去皮，嫩筍部分直接切筍；

• 3、清水放入生薑絲煮沸；

• 4、大火，放入娃頭菜燙熟；

• 5、皮蛋切塊，與雞粉一起放入鍋中，改為中火

• 6、放鹽，把皮蛋煮熟即可關火。

小竅門

1.娃頭芥菜要要挑選嫩筍多的；
2.根部如果有老的，去皮可以吃；
3.皮蛋煮熟即可，不需要煮太久。