“鯽魚肉質細嫩,肉味甜美而且營養價值很高。可做粥、做湯、做菜等。尤其適於做湯,鯽魚湯味香湯鮮,一般人群均可食用。”
1、準備好所有材料;
2、鯽魚去除內臟和魚鱗,清洗乾淨(魚肚子裡面有一層黑色的膜,也要去掉並且洗乾淨);
3、洗好的鯽魚控幹水份,用適量食用鹽均勻塗抹在魚身上;
4、均勻灑上適量料酒,醃製20分鐘;
5、西紅柿洗淨切小塊、胡蘿蔔去皮洗淨切絲、嫩豆腐切小塊備用;
6、鍋內放入適量食用油,燒熱後放入鯽魚,小火慢煎;
7、煎至鯽魚兩面金黃色,倒入煮沸的開水,水量可適當調節,以沒過鯽魚為準;
8、放入生薑片,蓋上鍋蓋大火煲5分鐘;
9、揭開鍋蓋,用湯勺撇去浮沫,蓋上鍋蓋繼續煲10分鐘左右;
10、揭開鍋蓋,放入事先切好的西紅柿;
11、放入胡蘿蔔絲,蓋上鍋蓋保持大火繼續煲10分鐘左右;
12、最後放入豆腐塊,繼續煲5分鐘即可。調入適量食用鹽,試味,盛出享用。
1、湯鍋內的水要一次加足,避免中途再加水;
2、煲湯的水必須是煮沸的開水,這是使魚湯出奶白色湯的關鍵;
3、湯起鍋前只加少許鹽調味就足夠鮮美,無需再新增其它調味料;
4、食材裡的豆腐是配料,也可以不放;
5、分量適合3-4人享用。