海鮮菌菇湯怎麼做|海鮮菌菇湯的做法

“用料為三人份，適合夏天喝的清湯，酸甜口味。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

海鮮菌菇湯的做法步驟

• 1、魷魚去軟骨，內臟，口器，洗淨改花刀，加紅葡萄酒醃製備用。

• 2、八爪魚去內臟，口器，洗淨加葡萄酒醃製。

• 3、蝦去三分之一蝦頭，蝦線，蝦腸，備用。

• 4、番茄，洋蔥切丁。菌菇洗淨，香菇，雞腿菇切片備用。

• 5、鍋內放油，燒至五成熱下洋蔥，中火煸炒，待洋蔥呈淡黃色，放入辣椒丁繼續煸炒。

• 6、洋蔥煸炒成金黃色時下番茄丁，轉大火煸炒出汁時下雜菌菇，燒開後，蓋上鍋蓋，小火燜煮10分鐘，熬出湯頭。

• 7、開啟鍋蓋，轉大火，下蝦，魷魚，八爪魚，淋10ml紅葡萄酒在海鮮上，繼續熬住5分鐘，直到海鮮熟透，關火即可。

小竅門

1、加蛤蜊，花蛤等貝類熬煮會更鮮美；主食材可以換成自己喜歡的海鮮。覺得洋蔥和紅酒除腥不夠的，可以加入幾片香葉去腥。
2、出鍋後淋上少許鮮檸檬汁和黑胡椒，口感更好。
3、番茄出汁不多，可以適當加水熬煮湯頭。