“海蔘非常營養，又是溫和的滋陰補陽聖品，無論家中男女老少都很適合吃，但是它的泡發有些困難，需要時間。買的時候，可以的話儘量挑選好一些碩大一些的海蔘，這樣不但營養足一些，也降低了泡發的難度。還等什麼，咱趕緊開始吧！”
1、冷水泡發海蔘，三天三夜，每天早晚換一次水，注意一定要用瓷具泡，並確保絕對的無油無鹽，不然海蔘會腐爛變質，或者融化。泡海蔘的瓷具必須放在冰箱裡哦，水一定要沒過海蔘一截，確保有足夠水分可以泡發
2、在泡發海蔘的第二天夜裡開始燉雞湯，先把雞洗乾淨，不要切碎，拿熱水過血水後，放入湯煲，在雞的肚子裡塞三片姜，然後注入滾燙的開水，稍微沒過雞3公分左右，雞湯不能煲得太淡了，不然就不香濃。蓋上蓋子煲24小時，期間儘量不要開啟湯煲的蓋子哦。
3、第三天把海蔘取出，用乾淨的剪刀剖開肚皮，把它的牙齒剪掉，並洗乾淨肚子裡的殘渣，海蔘內部的腸子不要剃掉，真是很有營養的。注意儘量不要把海蔘背上的刺弄掉，影響美觀。清洗完以後把海蔘放入乾淨的鍋內，將冷水沒過海蔘4公分左右，大火煮沸10分鐘關火，直到自然冷卻，然後用筷子戳海蔘，看是否脆脆的一戳就戳穿，很Q很有彈性這樣就OK了，如果很難戳穿的話，重複煮開10分鐘再冷卻的過程就行了。然後把海蔘放在涼水中，放入冰箱繼續冷卻幾個小時。這個步奏很重要，可以確保海蔘的Q彈。
4、最後把海蔘切成小段（不切也可以，但咱家的貌似太大了些，不切吃起來不方便），放入雞湯煲大火煲半個小時，千萬不要高於半個小時，不然海蔘會失去Q彈的感覺，然後盛出來實用即可，在小碗裡放少許鹽，不要再加入任何別的調料了，最多放點兒雞精！此湯非常之滋補、鮮美哦！儘量一餐吃完，實在吃不完就儘量把海蔘挑出來吃了，雞湯可以保留到第二天吃~海蔘千萬不能剩，不然就等於浪費了，還會壞了雞湯哦！
這款湯煲並不難，只要細心，一定會用非常鮮美的味道報答您的~
千里飄香谷
