天麻當歸養生排骨湯怎麼做|天麻當歸養生排骨湯的做法

“天麻還真難泡發。泡一夜，跟沒泡差不了多少；泡兩天兩夜，也只能切下最外層；然後，下了狠心泡上近一週，總算是能比較輕鬆優雅地切個片了。然而，切到中心深處，仍有那麼一絲絲看起來像是沒有吸水的樣子。可真是不容易。
切片的天麻煮好之後又長大至少一倍，湯裡看起來是滿眼的天麻。什麼蓮子芡實黃芪，統統沉了底，幾乎看不到它們。這幹天麻燉湯，好像也沒感覺出天麻那特別的味道，倒是那麼一點點當歸的味道顯得特別明顯。
天麻養生排骨湯，集藥補食補於一鍋，對於頭暈目眩，氣血兩虛均有好處。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

天麻當歸養生排骨湯的做法步驟

• 1、用料：幹天麻2根，芡實40克，蓮子20克，黃芪10克，當歸10克，去核紅棗6顆，排骨1根，生薑1塊，鹽適量，水適量。

• 2、天麻事先用清水浸泡數天，至完全漲發。

• 3、切成片，

• 4、芡實和蓮子用清水洗去表面浮塵。

• 5、再將當歸表面的泥沙用小刷子刷洗乾淨，黃芪用水沖洗掉表面泥沙。

• 6、排骨洗淨，斬成小段，

• 7、放入鍋中，加入適量清水，置火上，大火煮沸。

• 8、隨著水的沸騰，血沫漸漸浮出，繼續煮數分鐘，直至血沫出盡。

• 9、撈出排骨，棄湯不用。

• 10、在砂鍋中另行倒入清水，放入焯好的排骨和一塊拍碎的生薑。

• 11、再放入切好的天麻，

• 12、置火上大火煮沸，

• 13、蓋上蓋子，轉小火，燉煮約1小時，

• 14、揭蓋，加入當歸，黃芪，蓮子，芡實，繼續蓋上蓋子，燉煮1小時，

• 15、直至排骨軟爛脫骨，熄火，加鹽調味，

• 16、盛入碗中，趁熱食用。

小竅門

煲湯以砂鍋為佳，
燉煮時間可根據自己想要的軟硬度酌情增減。