冒菜店大約都用什麼蔬菜?

餐飲提問：

冒菜店大約都用什麼蔬菜?

完玫的逆襲回答：

用料 火鍋粉 花菜 木耳 米涼糕 平菇 藕 土豆 萵筍 黑豆豉 30克 蒜 3瓣 老薑 1小塊 草果 1個 香果 1個 小茴香 1小勺 桂皮 1小塊 白扣 2個 香葉 1片 三角 1個 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫縣豆瓣 2大勺 味精 鹽 二荊條 小米椒 香菜 冒菜的做法 準備炒料：黑豆鼓先切細，蒜剁爛 鍋中放油，炒先豆瓣 再加入黑豆豉、蒜、老薑，繼續炒香 加入小半鍋的高湯，或者清水，放入將有材料中香料的滷料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮開後，小火20分鐘 木耳和火鍋粉提前泡軟 各種菜料洗好、切小塊 將菜放入熬好的湯底中 視菜量，大火5—10分鐘，就可以了 碗中放入芝麻油、花椒油、味精和鹽，二荊條青椒和小米椒切細，香菜切段 把菜撈起來放入芝麻油碗中，加適量湯汁，撒上青椒、小米椒和香菜，即可 小貼士 1、冒的菜，當然是可以隨喜好選。除了上述的菜品外，海帶、豆腐幹、土豆粉、腐竹、冬瓜、黃瓜、金針菇等等等； 2、湯底可不是一次性的，可多次使用，不過次數也不宜過多，三次左右是沒有問題的。