“土豆是日常生活中常見的食材，煎炒燉煮炸烤，幾乎所有的烹飪方法都能把它做出美味。今天不用它炒菜，咱用它做一道兼主食和小吃於一體的美味——土豆肉丸酸辣湯。
把土豆蒸熟捏成團，用它做丸子皮，把鹹香的肉餡包在裡面；煮熟後撈入酸辣湯中，滑溜溜的解饞又開胃。”
1、主材大合影：肉餡、大土豆、胡蘿蔔、大蔥、香菜、土豆澱粉；土豆儘量用口感軟糯的，買的時候詢問一下，有一種口感脆脆的土豆適合炒土豆絲而不適合做這道土豆丸。
2、土豆削皮、切薄片，入蒸鍋中蒸熟。
3、胡蘿蔔和大蔥切塊，用絞肉機絞成碎末。
4、胡蘿蔔末、蔥末和肉餡同拌，加適量鹽、醬油、生抽混合均勻，不要加水。
5、蒸熟的土豆片壓成細膩的土豆泥。
6、少量多次加入土豆澱粉，揉成不軟不硬的土豆泥麵糰。
7、取乒乓球大小的一團土豆泥，拍扁，捏成小碗狀，舀適量餡料放在麵皮上。
8、四周向上聚攏，用包湯圓的方法封口，介面處捏嚴。
9、盤中撒適量土豆澱粉，每包好一個丸子就碼放在盤中，蒙上保鮮膜，防丸子表面的水分蒸發。
10、將包好的土豆肉丸入開水鍋中，大火煮到丸子明顯變大，全部浮在水面上；煮丸子時將白胡椒粉、生抽、醋、香菜段入碗中，丸子和湯舀入碗中，能吃辣的再淋上辣椒油即可。
11、土豆肉丸酸辣湯，營養豐富又美味！
1.土豆的含水量不同，所以所加的土豆澱粉量也不同，少量多次加入，使土豆泥麵糰成團不開裂；
2.肉餡中不要打水，防止餡料太稀而麵皮包不住；
3.用同樣的方法也可製作山藥肉丸、芋頭肉丸、紅薯肉丸等，口感滑溜溜，酸辣開胃。
千里飄香谷
