“菠菜中含有的豐富維生素B，能夠有效防止口角炎、夜盲症等病症。雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，能夠為人體健康提供必須的氨基酸。西紅柿具有健胃消食，生津止渴的功效。其中含有豐富的有機酸，能促使胃液的分泌，調整腸胃功能，促進消化。菠菜中含有豐富的鐵元素。能夠有效得防止缺鐵性貧血。西紅柿中有大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出。具有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。菠菜中有大量的抗氧化劑，具有抗衰老，增強人體青春活力的功效。還可以進一步促進細胞增殖作用，啟用大腦功能。西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可有效降低血膽固醇，從而預防動脈粥樣硬化及冠心病。”
1、準備步驟：菠菜洗好，菜梗和菜葉分開放置，大蒜切碎，生薑切片。西紅柿切片，蔥花，準備好備用，雞蛋攪拌均勻。
2、油鍋燒熱炒制雞蛋，有人洗好嫩的，有人洗好雞蛋炒老。個人覺得雞蛋炒制鬆軟略微發黃。蛋湯味會更加濃厚。
3、雞蛋炒制好把薑片.大蒜末.西紅柿片倒入鍋中一同炒制。西紅柿炒制到外皮微軟即可。很多人是把雞蛋撈出炒制，或者加湯後放入西紅柿。那樣做的話，蛋香和西紅柿的香味得不到很好的體現。
4、加入水或高湯燒開，高湯當然更好。
5、先放入波菜梗煮制兩分鐘。
6、在放菠菜葉煮制一分鐘。撒上食鹽攪拌均勻起鍋。這麼做只是為了更好儲存菠菜營養。
7、蔥花放在湯碗底部，用湯的餘熱把蔥的香味散發出來。根據個人愛好，可以新增雞精，味精.胡椒粉等等。個人喜好原汁原味。
8、有人洗好雞蛋汁加湯，可以在西紅柿炒制燒開湯時，倒入雞蛋攪拌成蛋花。中國飲食千變萬化，都可以根據個人飲食習慣幹改調整。
健康.營養.美味。追求品質生活，倡導健康飲食！快樂的生活，不單單體現在物質上，愛家.愛自己.愛生活。一個小小的餐具，可以營造快樂無比！
千里飄香谷
