1、姜、蒜切成片備用。小河魚處理乾淨後放入料酒、一半的薑片、鹽醃製五分鐘。
2、韭菜和芹菜擇洗乾淨後切成段備用。
3、胡蘿蔔去皮洗淨後切成絲,豆腐也切成絲。
4、炒鍋上火,倒入食用油燒熱,放入小河魚煎至微黃,然後撈出。
5、另起鍋放入少許食用油,爆香姜、蒜片,放入煎好的小河魚略翻炒。
6、倒入適量開水煮沸後改中小火蓋上蓋子煮至湯呈奶白色。
7、放入鹽和胡椒粉調味。
8、放入胡蘿蔔絲和豆腐皮絲煮一分鐘。
9、放入芹菜和韭菜段略燙,放入少許味精提鮮即可關火食用。