番茄肉丸湯的做法 夏日滋補靚湯---番茄肉丸湯 番茄肉丸湯怎麼做

“番茄既是水果又是蔬菜，生熟食皆宜，且可補充人體內缺乏的維生素C。配上黃豆芽、肉丸就可以煲一道營養開胃的番茄肉丸湯，這絕對是你值得擁有的夏日滋補開胃祕籍。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

番茄肉丸湯的做法步驟

• 1、肉餡中加入蝦仁捶打至融為一體，粘性大增。

• 2、肉泥放入容器中，調入食用油、濃醇高湯、白胡椒攪拌至上勁。

• 3、番茄洗淨切塊，黃豆芽掐去尾部。

• 4、黃豆芽入沸水鍋中略焯撈出。

• 5、鍋中油燒熱爆香薑片，倒入番茄塊炒至出汁變軟。

• 6、轉至小火，倒入高湯。

• 7、將肉餡從虎口裡擠出，呈丸子狀。

• 8、將丸子放入番茄湯中慢煮。

• 9、待丸子浮於湯麵，加少許鹽調味即可。

小竅門

1、丸子好吃的關鍵，就在於攪拌的時候是否下足了功夫，要攪拌的頻率高、時間長、方向一致力道充足。

2、番茄一定要炒到變的軟爛出汁這樣湯汁才會濃稠好喝。

3、中小火可以讓下鍋的肉丸不被衝散。