“百吃不膩的蒸雞蛋~以下分量是4個茶杯的分量”
1、一小塊柴魚乾,用2碗開水,中小火煮10分鐘
2、雞蛋加鹽打散,跟煮好並攤涼的柴魚水混合。蛋液和水的比例是1:2。
3、混合後的蛋液過篩,會更加嫩滑
4、把蛋液均勻倒在茶杯裡,表面放幾片預先切好的香菇片。包上保鮮膜,靜止5分鐘
5、蒸好之後,可加小蔥,淋幾滴生抽調味。
如果時間多的話,柴魚乾儘量多泡一段時間讓它出味,我是吃完午飯就煮柴魚水,然後一直泡到晚飯前。如果有蝦仁或者蛤利的話,可以放一個蝦仁或者一個蛤利在杯底,蒸出來會更鮮美。