碗蒸香酥鴨怎麼做|碗蒸香酥鴨的做法

“傳統菜餚，過程繁瑣但做法簡單。”

食材明細

• 五香 （口味）
• 煮 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

碗蒸香酥鴨的做法步驟

• 1、鴨腿洗淨，剁成小塊，放蔥姜、花雕酒攪拌均勻。

• 2、再放入鹽、五香粉、雞蛋、紅薯澱粉。

• 3、抓勻冷藏30分鐘。

• 4、下油鍋炸至金黃色，撈出瀝乾油份。

• 5、取適量裝入碗中。

• 6、放入八角、幹辣椒段、薑片和由生抽、陳醋、胡椒粉、雞精、開水敓成的碗汁。

• 7、放入蒸鍋中蒸1小時以上。

• 8、扣入盤中，撒上蔥花即可。

小竅門

1.紅粉用量大一點，定型後油溫不宜過高，炸至金黃色。
2.蒸鍋大火燒開，中小火蒸1小時以上，達到軟爛脫骨的效果。