碗蒸條子肉怎麼做|碗蒸條子肉的做法

“傳統美味，製作有一點點難度，重點在燒肉，因害怕濺油燙傷，使很多人望而卻步。其實，只要掌握了要領，這道菜也就變得簡單起來。
煮至六七成熟的肉要下油鍋，防油濺的方法就是控幹水分，一定要放幾個小時，慢慢控，不要急於求成，用廚房紙吸乾水分，吸乾的只是表面的，還有很多安全隱患，這是一個看似不起眼的小細節。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

碗蒸條子肉的做法步驟

• 1、將五花肉放入鍋中，放蔥、姜、鹽、料酒煮六七成熟撈出瀝乾水分，再將煮好的五花肉塗上蜂蜜，下油鍋燒成金黃色，撈出放入煮肉的湯中浸泡至肉皮起泡。

• 2、泡過的肉冷藏後更宜切片。

• 3、將燒肉切成厚薄均勻的薄片。

• 4、切好的肉肉皮朝下碼入碗中。

• 5、取一碗，放少許鹽、醬油、陳醋、胡椒粉、雞精、幹辣椒、一個八角、薑片混合均勻，倒入肉碗中，上籠蒸1個小時。

• 6、將蒸碗反扣在盤中，灑上蔥花即可。

小竅門

1.燒肉時要控幹水分，以防被熱油濺傷。
2.燒過的肉放煮肉的湯鍋中浸泡2小時左右，再放冰箱冷藏。