蒸雞蛋羹要用什麼碗

陶瓷碗。蛋液和溫水的比例為1:1，若不能很好的看出比例的話，可以用蛋殼放水，這樣的準確率高。打蛋的時候一定要順著一個方向進行攪拌，要不然雞蛋羹裡面就是有很多的氣泡。雞蛋羹最好用小火慢燉，大火很容易導致表層變老。可以用牛奶代替溫水，可以增加雞蛋羹的香甜。