雜菜老火湯怎麼做|雜菜老火湯的做法

“廣東天氣炎熱，毒火功心，整個夏天，每天的湯水多以清熱解毒，清熱去火的涼湯為主，雜菜老火湯也是其中一個較受家人歡迎的涼湯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煲 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雜菜老火湯的做法步驟

• 1、熱鍋熱油，下入薑片，出香後下入魚骨頭，散點鹽粉煎香，煎好後順手用湯勺打碎魚頭。

• 2、將煎好的魚骨頭，下入湯鍋中加足水量，然後再放入一大把的眉豆煲開。

• 3、湯鍋水開後，加入切成塊的白蘿蔔、紅蘿蔔、甜玉米。

• 4、大火煲開，繼續中火蓋著鍋蓋煲50至90分鐘。

• 5、煲50分鐘之後的湯，湯色白且香，這時候加入一塊飛過水的五花肉，繼續再中火煲50到90分鐘。

• 6、湯煲好後，五花肉夾起來另外做別的菜菜，然後加入適量的鹽調味，湯有魚有肉，已經非常的清甜，別的味料就不需要添加了。

小竅門

這個涼湯非常清甜，大人、小孩子都愛喝，如果親們家裡有很小的小孩子，建議魚骨放入煲湯袋中，紮緊袋子再放入湯鍋中煲湯。