土豆茭白鬍蘿蔔的做法 素三絲------土豆茭白鬍蘿蔔 土豆茭白鬍蘿蔔怎麼做

“茭白，現代營養醫學認為茭白富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質、脂肪、核黃素、維生素E、鉀、鈉等，也有部分有機氮以氨基酸形式存在，所以味道鮮美.但是茭白草酸含量太多，所以製作前要做好初步的熱處理，要過水焯一下，或開水燙過再進行烹調.
土豆，在法國被譽為“地下蘋果”。但是，土豆一旦發育或發青就不再可以食用了。因為它含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

土豆茭白鬍蘿蔔的做法步驟

• 1、將土豆去皮，切片改刀切絲，在清水中過一下，瀝水

• 2、在瀝乾水份的土豆中加少許白醋，拌勻，再用清水衝一遍，瀝水備用

• 3、將茭白洗淨，切片改刀切絲

• 4、在沸水中焯一下，瀝水備用

• 5、坐鍋，小火幹鍋，倒油將油預熱

• 6、倒入已切好的胡蘿蔔絲，倒入土豆絲，中火翻炒幾下，溜點水，加蓋三分鐘

• 7、倒入揭蓋，倒入茭白，中火翻炒，加蓋兩分鐘左右，揭蓋翻炒一下，關火，撒味精，蔥花，炒勻

• 8、裝盤，上桌

小竅門

胡蘿蔔不易與醋同食，所以將經過白醋調味的土豆在炒之前要用清水沖洗一下