韭菜雞蛋炒帶子怎麼做|韭菜雞蛋炒帶子的做法

“新鮮的扇貝肉，也稱帶子，味道鮮美。帶子特別容易成熟，所以一般都是快速加熱即可，不能長時間加熱，否則就老了，口感味道就會差很多。今天我用雞蛋來炒帶子，用蛋液包裹住帶子，這樣即使炒的時間稍微久一點，也不會影響帶子的鮮嫩口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韭菜雞蛋炒帶子的做法步驟

• 1、帶子清水洗淨

• 2、濾水後的帶子加鹽、胡椒粉、和少許白醋，拌一下，不要醃製，隨拌隨用。白醋可以很好的去掉帶子的腥味，而且可以保持帶子的鮮嫩。

• 3、雞蛋中加少許黃酒，然後打散。加黃酒可以使雞蛋更快速凝固，而且煎好但會更鬆軟

• 4、韭菜切寸段

• 5、鍋中放油炒香薑末，

• 6、倒入帶子

• 7、再加一點鹽，快速翻炒十幾秒。此時這個鹽的量是滿足雞蛋和韭菜的鹹味就行

• 8、倒入蛋液

• 9、蛋液底部稍微凝固就加入韭菜，

• 10、雞蛋凝固的過程要不斷翻炒，讓蛋液和韭菜、帶子包裹在一起，待蛋液完全凝固即可出鍋。