酸菜苕粉的做法 【川菜】——酸菜苕粉 酸菜苕粉怎麼做

“這是我特別愛吃的菜，特別開胃，可以當主食來吃了，雖然它看上去其貌不揚，但是還是挺可愛的！酸辣過癮！”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸菜苕粉的做法步驟

• 1、適量的幹辣椒節、花椒、苕粉、一袋酸菜。

• 2、溫水泡發苕粉至軟。

• 3、酸菜切絲，泡軟的苕粉瀝乾後切長段。

• 4、鍋中坐油，放幹辣椒，花椒下鍋炒香。

• 5、放酸菜下去炒香，加少許鹽，胡椒粉，糖調味。

• 6、加適量料酒。

• 7、倒入苕粉，翻炒2分鐘左右，加點味精即可出鍋。

小竅門

1.如果感覺炒時鍋裡太乾，苕粉相對難熟，可以適量加點開水，很快水就收幹了，不用擔心炒出來會很多湯水。
2.炒苕粉時不停翻炒，不然容易粘鍋。