“英英家住在西安南郊,這裡既是西安的政治文化交流中心,又是繁華的商業區,附近還有二十幾所高校。快節奏的都市生活,頻繁地在外就餐,同時也增加了學習美食的機會。燴玉米丸子就是我在湘菜館品嚐過的家常美味。今天做的燴玉米丸子得到了家人的一致好評!老公誇讚丸子鮮嫩,女兒則表示她很喜歡燴菜裡的娃娃菜和豆腐。”
1、備原料,老豆腐用開水焯過,蔥薑末泡水。
2、肉餡加料酒。
3、放鹽。
4、放五香粉。
5、放五香粉。
6、放生抽。
7、放生抽。
8、放蔥姜水。
9、放蔥姜水。
10、放玉米粒、澱粉。
11、放玉米粒、澱粉。
12、放雞蛋。
13、放雞蛋。
14、攪拌上勁。
15、攪拌上勁。
16、將玉米儘量擠在丸子內部(防止玉米粒與丸子分離)。入7成熱的油鍋炸制。
17、將玉米儘量擠在丸子內部(防止玉米粒與丸子分離)。入7成熱的油鍋炸制。
18、炸成金黃色丸子成熟後撈出。
19、炸成金黃色丸子成熟後撈出。
20、坐鍋入油,放蔥姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。
21、坐鍋入油,放蔥姜和小米椒,煸香,倒入老豆腐。
22、炒勻放入高湯。
23、炒勻放入高湯。
24、放生抽、鹽、胡椒粉,大火燒開轉中小火。
25、放生抽、鹽、胡椒粉,大火燒開轉中小火。
26、放娃娃菜。
27、放娃娃菜。
28、放丸子,小火燉2到3分鐘,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
29、放丸子,小火燉2到3分鐘,勾薄芡、放彩椒翻炒即成。
1、老豆腐用開水焯過可去豆腥味。2、擠丸子時可將玉米粒當做餡心包在丸子裡,否則丸子下油鍋後玉米粒容易脫落。3、小米椒的辣味使菜餚口感豐富了許多。