“徽菜:在我二十多年的印象裡,一直都以大油、口味重、偏鹹辣、色重、火候大、愛紅燒、燴、炒、悶...等特點。很少有清蒸、或者清亮的菜。打個比方吧,家裡請客,吃完後,看剩下的菜幾乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清燉貌似都不那麼受歡迎。因為長久以來本地人都習慣接受徽菜獨特的“重口味”。
小時候最討厭吃茄子,20多歲以後居然變得特愛吃。。。
資料:吃茄子建議不要去皮,它的價值就在皮裡面,茄子皮裡面含有維生素B,維生素B和維生素C是一對很好的搭檔,我們攝入了充足的維C,這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。”
1、老奶奶賣的自己小菜園種的彎彎曲曲土茄子。
2、蒜沫、蔥沫。
3、準備水澱粉。
4、茄子切條。
5、下油鍋炸。
6、炸軟後,撈起,裝碟。
7、蒜蔥沫下鍋炒香。
8、炒香後下茄子。
9、加老抽,約1/3勺。
10、加辣椒醬。
11、加鹽和糖(也可以不加糖)。
12、加水澱粉,約3、4勺。
13、大火炒香。