“十七年前,當我冒著酷暑從大學聯考考場回到家裡時,滿桌的雞鴨魚肉都勾不起我絲毫的食慾,唯有媽媽炒的西瓜皮,讓我胃口大開,吃了滿滿一大碗米飯!伴著炒瓜皮酸爽清甜的味道,我擠過了大學聯考那道獨木橋。又是一年大學聯考季,看著滿大街的考生,我又想起了當年大學聯考時的種種情形,想起了酸爽可口的炒西瓜皮。想到就做,今晚就炒個西瓜皮,重溫一下大學聯考的味道~~
瓜皮味甘、淡,性涼;歸心、胃、膀胱經;清涼解利;具有清暑除煩,解渴利尿;主治暑熱煩渴,小便短少,水腫,口舌生瘡;還有美白面板的作用,而且因其含糖量不多,適用於各類人群食用。”
1、吃完瓤的瓜皮,削去殘留瓜瓤和外層瓜皮,洗淨瀝水;大蒜剁成蒜蓉;西紅柿去皮切塊
2、瓜皮切成條狀,炒鍋入油,8成熱時放入蒜蓉炒出香味,倒入瓜皮翻炒,放入生抽和鹽,加少許開水
3、待瓜皮炒軟後,加入西紅柿翻炒,再加入少許白糖
4、最後加入些雞精調味,OK,大功告成啦~~
1、瓜皮儘量選擇稍厚些的,炒出來好吃
2、削掉外層瓜皮時,削掉的稍厚些,約半釐米厚,這樣炒出的瓜皮口感好,不硬
3、加少許白糖是為了中和西紅柿的酸味