“這幾天吃的肉太多,今天就做個簡單清淡的小白鬥.這菜很好做,也不易炒黃,口味糯而香甜,我很喜歡吃,北方大約出在秋季,在香港,冬天為時令菜.
其實,我也不清楚為什麼這菜叫小白鬥,短胖的樣,很可愛,白綠分明,很好看.是新手的好材料.不妨一試.”
1、這就是主材料:小白鬥.
2、浸水10分鍾(怕農葯,呵呵),沖洗淨.瀝水.
3、大火熱鍋,入油,爆香蒜茸.
4、倒入小白鬥,大火翻炒均勻,散入食鹽,翻炒均勻.
5、鍋邊灑小小水,上蓋,轉小火煮1分鍾.
6、開蓋,翻炒一下,盛起.
1.不要灑太多水,因小白鬥本身也會有水分.2.煮時,用中火,或小火,保持水分不流失.3.最後盛盤前,一定要炒一下,可以把菜汁中的香鹹味炒均勻.