1、小龍蝦去頭,去筋,洗乾淨,用料酒和鹽稍微醃製下。
2、大蒜切碎,生薑切條備用。
3、蝦尾醃好瀝乾水篩上面粉。
4、油熱後倒入蝦尾。
5、炸制變紅撈出。
6、鍋內留少量油先將蒜蓉和生薑煸炒出香味,然後小火放白糖炒至褐色。
7、放入蝦尾,生抽,鹽,醋,幹辣椒,花椒,煸炒。然後倒入少量水煮一下。
8、大火收汁,關火裝盤,灑上熟芝麻和蔥花。
9、蒜蓉蝦球就做好啦。