松茸炒小白菜怎麼做|松茸炒小白菜的做法

“菜市場的菌類食物很多，一年四季都能買到，但是松茸不多，過去一直都高價不下，今年的松茸價格格外便宜，松茸感覺都白菜價了，現在市場上5元一斤，和白玉菇價格相同，這在北方從來沒有這麼便宜過。所以，碰到了一定要買，口感如鮑魚，極潤滑爽口，與小白菜可謂是絕配，天氣熱就吃它，清淡爽口，開胃下飯。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

松茸炒小白菜的做法步驟

• 1、松茸去掉根部，先用牙刷刷洗乾淨，冷水浸泡後，反覆清洗乾淨。

• 2、小白菜、香菜洗淨，在淡鹽水中浸泡10分鐘左右，然後再反覆清洗乾淨。

• 3、洗淨的小白菜切段兒。

• 4、鍋中加入適量的水，水燒開後，下入松茸和白玉菇焯水，也可以不焯水。總是感覺菌類只有焯水後才能洗乾淨，所以每次買回來的松茸或者香菇都要焯水再清洗。

• 5、松茸和白玉菇撈出來，過冷水，撈出備用，松茸可以切片，我喜歡整個吃的口感，所以我沒切。

• 6、炒鍋加入適量的油，扔幾個花椒粒爆香後取出扔掉，爆香蔥花，下入小白菜，大火快速翻炒幾下。

• 7、下入焯過水的松茸的白玉菇，大火翻炒。

• 8、加入鹽、少許糖、少許味極鮮醬油調味。

• 9、出鍋裝盤，清淡可口的松茸炒小白菜就可以上桌了。